طريقة تحضير المسقعة باللحم المفروم

لحم مفروم

يتم تضمين اللحوم في معظم الوجبات الرئيسية ، سواء التقليدية أو الدولية. من بين اللحوم ، يعد اللحم ذا قيمة خاصة لمرونته في إعداد أنواع مختلفة من الأطباق ، مثل القطة الرئيسية ، أو المقبلات ، ويأتي مع بعض الوصفات التي نستخدم فيها اللحم المفروم.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

المكونات

  • ثلاث حبات كبيرة من الباذنجان.

خليط اللحوم:

  • نصف كيلو من اللحم المفروم ناعما.
  • ثلاث ملاعق من زيت الذرة.
  • بصل كبير مفروم ناعماً.
  • أربع فصوص من الثوم المهروسة.
  • أربعة طماطم مقشرة ومفرومة.
  • ملعقتين من الطماطم
  • ملعقة طعام من الملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • يتم تشكيل ملعقة صغيرة من التوابل.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو ، مقطعة مكعبات.
  • حبة متوسطة من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مقطعة مكعبات.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو ، مقطعة مكعبات.
  • كوبان من الماء
  • زيت الذرة؛

مكونات تحضير الأرز:

  • كوب من الأرز المنقوع   .
  • زيت الذرة.
  • واحد ونصف كوب من الماء.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • الصنوبر المقلي للزينة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على 180 درجة مئوية وجلب طبق فرن كبير.
  • قشر الباذنجان الثلاثة وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • تُحمَّل مقلاة عميقة وتوضع كمية كافية من زيت الذرة في مكانها وتوضع على نار عالية حتى يتم تسخين الزيت جيداً.
  • تُرفع مكعبات الباذنجان وتُتركها لعدة دقائق حتى تنضج ، بحيث تتحول إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب. أزلهم من الزيت وضعهم على الورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد ، ثم ضع نصف مكعبات الباذنجان داخل الفرن.
  • قشر البصل وناعما. يُزيّن الثوم ، ويُحضر كوبين من الماء ، ويُقشر الطماطم ويُقلبها إلى مكعبات ، ومكعبات حمراء وخضراء وأصفر.
  • احضر مقلاة كبيرة ، أضف كمية صغيرة من زيت الذرة ، وأضف اللحم المفروم على نار متوسطة.
  • استمر في التقليب حتى يتغير اللون ، ثم أضيفي البصل المفروم مع التحريك حتى يتم تخفيف البصل.
  • يُضاف الثوم المهروس ، مكعبات الطماطم ، معجون الطماطم ، الملح ، الفلفل الأسود ، مشكلة التوابل ، مكعبات الفلفل الأخضر ، الأحمر والأصفر ، بالإضافة إلى الفلفل.
  • قم بخلط بعضهما البعض حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي كوبين من الماء المغلي واتركيهما لمدة 10 دقائق على نار خفيفة لتنضج.
  • أضيفي نصف اللحم مع المكونات فوق مكعّبات الباذنجان ، وأضف النصف الآخر من اللحم ، ثم غطّي الفرن بورق الألمونيوم ، ثم في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • إزالة رقائق الألومنيوم بعد 20 دقيقة ، وإعادته إلى الفرن مرة أخرى ، اتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه بني قليلاً ثم أخرجه من الفرن.
  • شرائح اللوز واللوز لتزيين طبق طبق.

تحضير الأرز:

  • يغسل الأرز بعد النقع لمدة نصف ساعة ، ثم يجلب في قدر مع قليل من زيت الذرة ، ثم يضاف المعكرونة.
  • أضف الماء حتى يغلي الماء ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
  • أضف الأرز المنقوع ، بحيث تقطر المياه الأرز في الجزء العلوي من العقدة الأولى من الخنصر على نار متوسطة الحرارة ، ثم تسخين الوعاء حتى ينضج الأرز.

حمص باللحمة المفرومة

المكونات

  • كوبان من حب الحمص.
  • كوب من الطحينة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • قطعة من الثوم المهروس الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مشكلة التوابل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • مائتان وخمسين غراما من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المقلي.

طريقة التحضير

  • صب الحمص لبضع دقائق – إذا تم طهيه – أو إذا كان جافًا ، فانقعه في ماء نظيف لمدة 24 ساعة ، ثم سخنه لمدة 40 دقيقة.
  • نضع الطحينة وعصير الليمون في وعاء عميق ونخلط جيدا.
  • ضع الحمص بعد الانتهاء من إعداد الطعام ، اخلطيها ، أضيفي الطحينة والثوم وامزجيها جيداً.
  • ضعي اللحم المقطّع في مقلاة غير لاصقة ، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، وأضيفي زيت الزيتون وقلبي من حين لآخر ، ثم أضيفي الملح والفلفل مع التقليب واخلط جيداً ، ثم ضعيه جانباً.
  • تضاف الحمص في طبق التقديم ، ثم اللحم على الحمص ، ثم الزيني مع اللوز والسماق والكمون.

اترك رد