بعد انخفاض أسعار الدواجن .. إليك الطرق الصحيحة للحفظ والتخزين والطهي

قال الدكتور عبد العزيز السيد ، رئيس قسم الدواجن باتحاد غرف التجارة في القاهرة ، في تصريح صحفي إن أسعار الدواجن في السوق المحلية تستمر في الانخفاض ، حيث سعر الكيلو في المزرعة بين 15 و 16 جنيه.

تستفيد ربات البيوت من هذه الفرصة لشراء وتخزين الدواجن في الفريزر & # 39؛ ، لكنها تفتقر إلى الطريقة لتخزينها بشكل صحيح ، حيث الحفاظ السليم على الدواجن للحفاظ على سلامة أفراد الأسرة ، بينما يؤدي التخزين الخاطئ لعدوى بكتيريا السالمونيلا الخطرة التي تسبب التسمم الغذائي.

يستعرض Misr 365 عددًا من النصائح والإرشادات الواجب اتباعها عند تجميد الدجاج ، وفقًا لموقع thekitchn على المطبخ والشؤون المنزلية:

ويفضل أكياس خاصة للتخزين

على نحو مفضل ، تستخدم ربة المنزل أكياس حفظ الأطعمة الخاصة بدلاً من تخزين الدجاج في الفراولة في نفس كيس تغليف النايلون الرفيع كما يأتي الدجاج من السوبر ماركت. هذه الحقيبة هي وسيلة لتربية البكتيريا وتغيير نكهة الدجاج مع مرور الوقت.

تفريغ الهواء داخل كيس الحفظ

عند وضع الدجاج في أكياس تخزين بالفريزر ، يوصى بأن تكون كيس التخزين فارغًا تمامًا من الهواء ، حيث يتفاعل الهواء مع الدجاج ويسرع من تلفه. تأكد من إغلاق الكيس حتى لا يتعرض لهواء الثلاجة.

تقسيم الكمية

يفضل عدم وضع كمية كبيرة من الدجاج في كيس واحد ، خاصة الشرائح ، ووضع الكمية المناسبة في كل كيس في الفريزر الذي يناسب الطهي ، لأن إزالة الدجاج من الفريزر والذوبان ، ثم إعادة تجميده أكثر أكثر من مرة سوف يعرضها لإهدار.

إيلاء اهتمام وثيق للصحة

يعد التجميد ، بالطبع ، أفضل طريقة لحفظ الطعام ، لكن هذا لا يعني أنه سيتم الاحتفاظ بالدجاج في الثلاجة إلى الأبد دون انتهاء صلاحيته. لذلك ، يجب عليك كتابة تاريخ انتهاء الصلاحية على الكيس ، أو الكتابة على شريط لاصق وتثبيته على الحقيبة.

هناك العديد من الأخطاء التي ترتكبها ربات البيوت عند طهي الدجاج وتخزينه في الثلاجة ، بحسب “المرآة”.

الأخطاء التي ارتكبت عند الادخار

وضع الدواجن في الدرج العلوي من الثلاجة

أخبر ماندي ساشر ، اختصاصي التغذية ، موقع ماميا الأسترالي بأنه لا ينبغي وضع الكتاكيت في الدرج العلوي للثلاجة ، بحيث يتم تقليل الملوثات الناتجة عن السوائل الناتجة عن الأطعمة الأخرى إلى أدنى حد ، وتعتبر الأرفف المنخفضة هي أفضل مكان لتخزينها.

وضع الدجاج مع الأطعمة الأخرى في الثلاجة

عادة ما تقع ربات البيوت في الدجاجة الخاطئة النيئة مع غيرها من الأطعمة مثل الخضروات ، وهذا أمر خطير لأنه إذا تم نقل البكتيريا المصابة بالدجاج إلى بقية الطعام ، يمكن تخزين بعض السلع المخبوزة في رف الدجاج ، ولكن بشرط أن يتم وضعها في علب بلاستيكية مختومة.

الأخطاء التي ارتكبت عند التحضير

غسل الدجاج

يجب عدم غسل الدجاج أبدًا عندما يكون جاهز  للطبخ ، حيث إنها فرصة لجزيئات البكتيريا التي تنتشر بسهولة في جميع أنحاء المطبخ وعلى الأسطح المحيطة. بديل ، من الأفضل تجنب الغسيل تمامًا وبدء الطهي فورًا.

أفضل عدم تخصيص لوح تقطيع الدجاج

عند تحضير صدور الدجاج النيئة على لوح تقطيع ، ثم استخدام نفس الصفيحة والسكين لإعداد السلطات ، يمكن للبكتيريا ، مثل Campylobacter ، الانتقال من الدجاج إلى السلطة ، والذي يسبب الإجهاض التلقائي.

من الأفضل غسل ألواح التقطيع بعد إعداد الطعام بالماء الساخن النظيف والأواني ، ويمكنك استخدام الخل الأبيض.

طبخ قطع كبيرة

يعتبر تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة أفضل طريقة لتنضج بشكل كامل وسريع.

لا تقطيع شرائح الدجاج

يفضل تقطيع الدجاج إلى شرائح رقيقة ، وذلك لزيادة المساحة المعرضة للحريق ، مما يساعد على النضج بشكل أسرع.

” alt=”مصر 365 على أخبار جوجل” width=”728″ height=”90″ data-lazy-src=”https://max140.com/wp-content/uploads/2019/09/news.png” />

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *