أكلات ليبية حارة

اكلات ليبية حارة

المطبخ الليبي

المطبخ الليبي  هو واحد من أكثر الأطباق اللذيذة في الشرق الأوسط. المأكولات الليبية الشمالية تشبه إلى حد كبير المأكولات الإيطالية في المعكرونة والألبام ومعظم   المأكولات البحرية  . يفضل الجزء الجنوبي من ليبيا إدخال الفاكهة في أطباقها ، مثل المشمش والخوخ والتين والبرتقال. طعم الأطباق حلوة ، وهناك من يفضلون تناول الطعام الساخن في   المطبخ الليبي ، وسوف نقدم في هذا المقال عدة طرق لإعداد الأطباق الليبية الدافئة.

أكلات ليبية حارة الكمونيّة

المكونات

  • كيلو من   الكبد  .
  • ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
  • مع اثنين من البصل كبير.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • ملعقتين من الزيت
  • قليل من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مشكلة التوابل.
  • اثنين من الطماطم من الخضار الخضراء.
  • 1/4 كوب   كزبرة خضراء  مفرومة ناعماً.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الساخن.

كيف تستعد

  • نقوم بتنظيف   الكبد   جيداً ، ونتأكد من خلوه من أي أجزاء إضافية لا تؤكل ، ثم تقطع إلى مكعبات متساوية الحجم.
  • نفرام البصل دقيق جدا ، ثم يطفئه على النار مع قليل من الزيت حتى يلين ، ثم يضاف الثوم المهروس.
  • نضع   الكبد   في مقلاة البصل ، نحولها جيداً ، ثم نضيف كل التوابل مع التقليب ، ونضع الطماطم الخضراء والفلفل الحار ، ونقلبها ، ثم نضع الكزبرة الخضراء ونحولها لمدة دقيقتين إضافيتين ، ونضع الطبق بجوار   الأرز الأبيض  .

أكلات ليبية حارة الكيما

المكونات

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم   .
  • ثمانية بيض كبير.
  • بصلان كبيران مفرومان.
  • أربعة فصوص من   الثوم   المهروس.
  • رشة من الكزبرة الخضراء.
  • اثنين من الطماطم كبيرة    .
  • اثنين من قرون الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مشكلة التوابل.
  • قليل من الملح.
  • ملعقتين من الزيت
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • ضعي البصل في مقلاة عريضة بقليل من الزيت ، ثم حركيها حتى تحمر قليلاً.
  • نفرم أوراق الكزبرة ناعمة.
  • يوضع اللحم المفروم   على البصل بنصف كمية الكزبرة المفرومة على نار خفيفة ، ويقلب جيدا مع بعضها البعض حتى ينضج اللحم ويجف.
  • يضاف الملح وكمية الطماطم بعد تقطيع الدقيق ، ثم يضاف مقدار الماء إلى   اللحم   ويترك ، ويترك المزيج حتى تبخر معظم كمية الماء.
  • ضعي البيضة بعد الخليط على خليط اللحم ، مع الحفاظ على صفار البيض سليما دون التقليب.
  • افصل كمية الثوم والكزبرة على وجه البويضة ، ثم غطّي المقلاة ، واترك الخليط على نار منخفضة جدًا ، ثم اعطِ الكاسرول بالخبز.

أكلات ليبية حارة | الكسكسي مع الخضار

المكونات

  • كوب من الكسكسي خشن الحبة  .
  • كوب من الماء المغلي.
  • ربع كوب من الفلفل الأحمر مفروم ناعماً.
  • ربع كوب من الفلفل الأصفر مفروم ناعماً.
  • حبة   كوسة   كبيرة، ناعما فرم نصف ناعمة.
  • الجزر المتوسطة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • عد من مقطع البصل الأخضر إلى الدوائر.
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
  • ملعقتين من   عصير الليمون  .
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كيف تستعد

  • ضع   الكسكسي   والماء في حاوية محكمة الإحكام ، ويفضل طهي الكسكسي بحجمه الخاص حتى ينضج جيدا ، ولا يعجن.
  • اترك الكسكسي لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
  • نضع الفلفل األصفر والفلفل األحمر والبصل المفروم في قدر على نار متوسطة ونحول المكونات حتى تذوب.
  • أخرج القدر من النار ، ضع المكونات جانباً ، ثم أعد الكرة إلى باقي الخضروات.
  • تحويل   الكسكسي   بخفة بالشوكة حتى يتم فصل الحبوب عن بعضها البعض، ثم إضافة كمية من الخضار المقلية، وتحويل المكونات حتى تتداخل.
  • يرش الكسكسيي بالملح والفلفل الأسود ، ثم يوضع زيت الزيتون وعصير الليمون.
  • يرش   الكسكسي   في طبق ويقدمه مع رش البقدونس على الوجه.

اترك رد